In diesem Artikel erfahren Sie alles Wissenswerte zum Aufbau der Mauer, auf welcher der Holzbackofen später platziert wird.
Die fertigen Steinbacköfen haben eine selbsttragende Bodenplatte
Das bedeutet, dass auf die Mauer keine zusätzliche Platte gegossen werden muss. Selbstverständlich kann man trotzdem eine Platte gießen um den Ofen nach unten besser zu isolieren. In aller Regel ist dies nicht notwendig.
Die Bodenplatte des fertigen Pizzaofens besteht aus ca. 7cm Beton, welcher mit Eisenstangen armiert und dadurch selbsttragend und frostsicher ist.
Auf der Betonplatte ist eine Sandschicht und darauf die eigentlichen Schamotteplatten auf denen gebacken wird.
In Summe ist der Holzofen etwa 15cm hoch von der Unterkante der Betonplatte bis zur Oberkante der Backfläche gemessen.
Diese Höhe ist bei der Höhe der Mauer zu berücksichtigen.
Was ist denn nun die ideale Höhe der Mauer?
Hier gibt es unterschiedliche Ansichten.
Wer viele Pizzen nacheinander backen möchte, sollte auf eine gute Ergonomie achten und die Arbeitshöhe so wählen, dass man ohne Anstrengung die Pizzen im Ofen händeln kann.
Angenehm ist eine Arbeitshöhe in Höhe des Bauchnabels, das sind zwischen 100 und 105 cm bei einer 175cm großen Person.
Testen Sie es einfach selbst, indem Sie z.B. einen Spaten oder eine Schaufel horizontal in verschiedenen Höhen mehrmals hin und her bewegen.
Sicher werden Sie feststellen, dass diese Bewegung in Brusthöhe auf Dauer anstrengender ist als in Bauchhöhe.
Der Nachteil bei dieser Bauhöhe ist, dass man sich etwas bücken muss um in den Ofen reinzuschauen.
Für die meisten Anwender eines Steinbackofens dürfte eine Mauer auf welcher der Pizzaofen platziert wird, von 85-90cm ideal sein.
Über 120cm Höhe sollte man nicht gehen.
Die Mauer muss auch nicht sehr breit sein. Eine 10cm starke Mauer in U-Form reicht völlig aus.
Der Backofen darf auch ruhig etwas überstehen, denn so fallen nicht 100% rechtwinklige Mauern nicht so leicht ins Auge.
Zudem kann man die Mauern leichter verkleiden, z.B. mit Klinker oder verputzen.
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written by sysadmin
Ich habe den alten Kachelofen herausbrechen lassen und durch einen Pizzaofen ersetzt. Im neuen Wohnzimmer habe ich aber wieder einen Ofen setzen lassen. Es gefällt mir einfach so sehr, dass der Ofen das Zimmer auch über Nacht noch wärmt.
Findet man auch Untergestelle aus Edelstahl die einen 750 kg schweren Steinbackofen tragen können? Hatte nicht grade vor eine Mauer zu bauen.
Danke
Untergestelle aus Edelstahl wären eine Sonderanfertigung, aber grundsätzlich machbar. Die Stahlgestelle sind lackiert und dadurch ebenfalls wetterfest.
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